Bacchus halbtrocken

Zutaten

• 150 gGemischter Pflücksalat
• 200 gZiegenkäserolle
• 2 StückReife Birnen
• 40 gWalnusskerne
• 2 ELHonig
• 1 ELButter
• 4 ELOlivenöl
• 2 ELHeller Balsamico-Essig
• 1 TLDijon-Senf
• 1 PriseSalz
• 1 PriseSchwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1Den Salat gründlich waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
2. 2Die Birnen waschen, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte in feine Spalten schneiden.
3. 3Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Birnenspalten darin goldbraun anbraten und mit einem Esslöffel Honig leicht karamellisieren lassen.
4. 4Die Walnusskerne grob hacken und in der Pfanne bei mittlerer Hitze kurz mit den Birnen anrösten.
5. 5Für das Dressing den restlichen Honig mit Essig, Öl und Senf zu einer Emulsion verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. 6Die Ziegenkäserolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und nach Belieben kurz unter dem Backofengrill erwärmen.
7. 7Den Salat auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln und die warmen Birnen sowie die Ziegenkäsescheiben dekorativ darauf platzieren.