Kerner feinherb

Ingredienser

• 250 gHvedemel (type 405)
• 125 gKold smør
• 1 stkÆg
• 0,5 tskSalt
• 500 gPorre
• 150 gBacon i tern
• 150 gKrydret bjerlost (revet)
• 200 mlPiskefløde
• 3 stkÆg (til æggemassen)
• 1 knivspidsMuskatnød

Tilberedning

1. 1Ælt mel, kolde smørstykker, et æg og en knivspids salt hurtigt sammen til en glat mørdej, og lad den hvile i køleskabet i 30 minutter.
2. 2Vask porrerne grundigt, skær dem i fine ringe, og svits dem sammen med baconen på en pande ved middel varme i ca. 8 minutter.
3. 3Forvarm ovnen til 180 grader (over-/undervarme), og smør en quicheform let.
4. 4Rul dejen ud på et meldrysset bord, læg den i formen, og tryk dejen fast langs kanten i ca. 3 cm højde.
5. 5Til æggemassen piskes fløde sammen med de tre æg og den revne bjerlost. Smag til med peber og friskrevet muskatnød.
6. 6Fordel porre-bacon-blandingen jævnt på bunden, og hæld oste-flødeblandingen over.
7. 7Bag quichen i den forvarmede ovn på midterste rille i ca. 35 til 40 minutter, indtil den er gyldenbrun og sprød.