Bio Glühwein weiß

Zutaten

• 250 gWeizenmehl (Type 405)
• 20 mlPflanzenöl
• 100 mlLauwarmes Wasser
• 1 PriseSalz
• 1 kgÄpfel (säuerlich, z.B. Boskoop)
• 80 gZucker
• 1 TLZimt
• 50 gRosinen
• 100 gSemmelbrösel
• 100 gButter
• 500 mlVollmilch
• 1 StückVanilleschote
• 3 StückEigelb
• 1 TLSpeisestärke

Zubereitung

1. 1Mehl, Salz, Wasser und Öl zu einem glatten, elastischen Teig verkneten, mit Öl bestreichen und 30 Minuten abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
2. 2Die Äpfel schälen, entkernen, in feine Scheiben schneiden und mit Zucker, Zimt und Rosinen vermengen.
3. 3In einer Pfanne etwa 30g Butter schmelzen und die Semmelbrösel darin goldbraun röstet.
4. 4Den Teig auf einem bemehlten Küchentuch zunächst flach ausrollen und dann vorsichtig über den Handrücken hauchdünn ausziehen.
5. 5Zwei Drittel des Teiges mit Bröseln bestreuen, die Apfelmischung gleichmäßig darauf verteilen und die Seitenränder einschlagen.
6. 6Den Strudel mithilfe des Tuches vorsichtig aufrollen und auf ein Backblech legen. Mit flüssiger Butter bestreichen und bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen.
7. 7Für die Sauce die Milch mit dem Mark der Vanilleschote aufkochen. Eigelbe mit restlichem Zucker und Stärke verquirlen, die heiße Milch einrühren und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Sauce bindet.
8. 8Den warmen Strudel mit Puderzucker bestreuen und zusammen mit der cremigen Vanillesauce servieren.