Rivaner trocken

Ingredienti

• 250 gfarina di grano tenero (tipo 00)
• 125 mlacqua
• 2 cucchiaiolio di semi
• 0,5 cucchiainosale
• 200 gpanna acida (Schmand)
• 125 gpancetta affumicata a cubetti
• 2 pezzicipolle
• 1 pizziconoce moscata
• 1 pizzicopepe nero

Preparazione

1. 1Preriscaldare il forno insieme alla teglia a 250 gradi in modalità statico.
2. 2Impastare rapidamente farina, acqua, olio e sale in una ciotola fino a ottenere un impasto liscio.
3. 3Sbucciare le cipolle e tagliarle o affettarle ad anelli sottilissimi.
4. 4Mescolare la panna acida con pepe appena macinato e un pizzico di noce moscata fino a ottenere una crema liscia.
5. 5Dividere l'impasto su una spianatoia infarinata in due parti e stenderle in modo estremamente sottile.
6. 6Posizionare le sfoglie di pasta su carta da forno e spalmarvi sopra la crema di panna acida in modo uniforme.
7. 7Distribuire i cubetti di pancetta e gli anelli di cipolla sopra la crema.
8. 8Cuocere le Flammkuchen una alla volta direttamente sulla teglia calda per circa 10-12 minuti, finché i bordi non saranno dorati e croccanti.