Bio Glühwein weiß

Ingrediënten

• 250 gTarwebloem (type 405)
• 20 mlPlantaardige olie
• 100 mlLauw water
• 1 snufjeZout
• 1 kgAppels (friszurig, bijv. Boskoop)
• 80 gSuiker
• 1 tlKaneel
• 50 gRozijnen
• 100 gPaneermeel
• 100 gBoter
• 500 mlVolle melk
• 1 stukVanillestokje
• 3 stuksEidooier
• 1 tlMaïszetmeel

Bereiding

1. 1Kneed de bloem, het zout, water en de olie tot een glad, elastisch deeg. Bestrijk met wat olie, dek af en laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
2. 2Schil de appels, verwijder het klokhuis, snijd ze in dunne plakjes en meng met de suiker, kaneel en rozijnen.
3. 3Smelt ongeveer 30g boter in een koekenpan en rooster hierin het paneermeel goudbruin.
4. 4Rol het deeg uit op een bebloemde theedoek en trek het vervolgens voorzichtig met de rug van de handen uit tot een flinterdunne lap.
5. 5Bestrooi twee derde van het deeg met het paneermeel, verdeel het appelmengsel er gelijkmatig over en vouw de zijkanten naar binnen.
6. 6Rol de strudel met behulp van de theedoek voorzichtig op en leg deze op een bakplaat. Bestrijk met gesmolten boter en bak gedurende circa 40 minuten op 180 graden.
7. 7Breng voor de saus de melk met het merg van het vanillestokje aan de kook. Klop de eidooiers met de resterende suiker en zetmeel los, roer de hete melk erdoor en verwarm al roerend tot de saus bindt.
8. 8Bestrooi de warme strudel met poedersuiker en serveer met de romige vanillesaus.