Bio Glühwein weiß

Ingredienser

• 250 gHvedemel (Type 405)
• 20 mlPlanteolie
• 100 mlLunkent vand
• 1 knivspidsSalt
• 1 kgÆbler (syrlige, f.eks. Boskoop)
• 80 gSukker
• 1 tskKanel
• 50 gRosiner
• 100 gRasp
• 100 gSmør
• 500 mlSødmælk
• 1 stkVaniljestang
• 3 stkÆggeblommer
• 1 tskMajsstivelse

Tilberedning

1. 1Ælt mel, salt, vand og olie sammen til en glat og elastisk dej. Pensl den med olie og lad den hvile tildækket ved stuetemperatur i 30 minutter.
2. 2Skræl æblerne, fjern kernehusene, skær dem i fine skiver og bland dem med sukker, kanel og rosiner.
3. 3Smelt ca. 30g smør på en pande og rist raspen gyldenbrun heri.
4. 4Rul dejen fladt ud på et meldrysset viskestykke og træk den derefter forsigtigt ud over håndryggen, til den er papirstynd.
5. 5Drys to tredjedele af dejen med rasp, fordel æbleblandingen jævnt ovenpå og fold sidekanterne ind.
6. 6Rul forsigtigt strudelen sammen ved hjælp af viskestykket og placer den på en bageplade. Pensl med smeltet smør og bag ved 180 grader i ca. 40 minutter.
7. 7Til saucen bringes mælken i kog med kornene fra vaniljestangen. Pisk æggeblommer med resten af sukkeret og stivelsen, rør den varme mælk i og opvarm under konstant omrøring, indtil saucen tykner.
8. 8Drys den varme strudel med flormelis og servér sammen med den cremede vaniljesauce.