Bio Glühwein weiß

Ingredienti

• 250 gFarina di grano tenero (tipo 00)
• 20 mlOlio vegetale
• 100 mlAcqua tiepida
• 1 pizzicoSale
• 1 kgMele (acidule, ad es. Boskoop)
• 80 gZucchero
• 1 cucchiainoCannella
• 50 gUvetta
• 100 gPane grattugiato
• 100 gBurro
• 500 mlLatte intero
• 1 pezzoBaccello di vaniglia
• 3 pezziTuorli d'uovo
• 1 cucchiainoAmido di mais

Preparazione

1. 1Impastare farina, sale, acqua e olio fino a ottenere un panetto liscio ed elastico, spennellarlo con olio e lasciarlo riposare coperto a temperatura ambiente per 30 minuti.
2. 2Sbucciare le mele, eliminare il torsolo, tagliarle a fettine sottili e mescolarle con zucchero, cannella e uvetta.
3. 3Sciogliere circa 30g di burro in una padella e tostare il pane grattugiato fino a doratura.
4. 4Stendere la pasta su un canovaccio infarinato, inizialmente con il mattarello, poi tirandola delicatamente con il dorso delle mani fino a renderla sottilissima.
5. 5Cospargere due terzi della pasta con il pangrattato, distribuire uniformemente il composto di mele e ripiegare i bordi laterali.
6. 6Arrotolare lo strudel delicatamente aiutandosi con il canovaccio e adagiarlo su una teglia da forno. Spennellare con burro fuso e cuocere a 180 gradi per circa 40 minuti.
7. 7Per la salsa, portare a ebollizione il latte con i semi del baccello di vaniglia. Sbattere i tuorli con lo zucchero rimanente e l'amido, incorporare il latte caldo e cuocere continuando a mescolare finché la salsa non si addensa.
8. 8Cospargere lo strudel caldo con zucchero a velo e servirlo accompagnato dalla salsa alla vaniglia cremosa.