Secco Alte Reben

Składniki

• 300 gświeży filet z łososia (jakość sushi)
• 100 gwędzony łosoś
• 0,5 szt.ogórek szklarniowy
• 1 szt.kwaśne jabłko (np. Granny Smith)
• 1 szt.szalotka
• 2 łyżkisok z cytryny
• 1 łyżkaoliwa z oliwek
• 0,5 łyżeczkimiód
• 0,5 pęczekświeży koperek
• 1 szczyptasól morska
• 1 szczyptabiały pieprz

Przygotowanie

1. 1Świeży filet z łososia oraz wędzonego łososia pokroić bardzo ostrym nożem w drobną, równą kostkę o boku ok. 0,5 cm.
2. 2Szalotkę obrać i pokroić w bardzo drobną kostkę. Koperek umyć, osuszyć, oderwać gałązki i drobno posiekać.
3. 3Ogórek umyć, przekroić wzdłuż na pół, usunąć gniazda nasienne łyżeczką, a miąższ pokroić w bardzo drobną kostkę.
4. 4Jabłko obrać, usunąć gniazdo nasienne, a miąższ również pokroić w bardzo drobną kostkę.
5. 5W małej miseczce wymieszać sok z cytryny z oliwą, miodem, solą i pieprzem na gładki sos.
6. 6Pokrojonego łososia wymieszać w misce z szalotką i połową koperku.
7. 7W oddzielnej miseczce wymieszać kostki ogórka i jabłka z przygotowanym sosem oraz resztą koperku.
8. 8Aby podać danie, na talerzu ustawić pierścień do serwowania, nałożyć do środka tatar, lekko docisnąć, a na wierzchu rozłożyć warstwę reliszu.