Rotling demi-sec

Ingrédients

• 150 gmélange de salades
• 200 gfraises
• 150 gmédaillons de chèvre
• 30 gcerneaux de noix
• 1 c.à.s.miel
• 2 c.à.s.vinaigre balsamique blanc
• 3 c.à.s.huile d'olive
• 1 pincéesel
• 1 pincéepoivre

Préparation

1. 1Laver soigneusement la salade, l'essorer et la déchirer en morceaux adaptés à la dégustation.
2. 2Laver les fraises, retirer les pédoncules et couper les fruits en deux ou en quatre selon leur taille.
3. 3Faire griller les cerneaux de noix dans une poêle sans matière grasse à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis les hacher grossièrement.
4. 4Pour la vinaigrette, mélanger le vinaigre avec l'huile d'olive, le miel, le sel et le poivre dans un petit bol jusqu'à obtenir une émulsion.
5. 5Chauffer brièvement les médaillons de chèvre dans une poêle sans ajout de matière grasse, sur les deux faces, jusqu'à ce que le cœur devienne fondant.
6. 6Mélanger la salade avec la vinaigrette, disposer dans des assiettes et garnir avec les fraises, les noix et le fromage chaud.