Weißweine Cuvée Alte Reben trocken

Ingredienser

• 4 stykkergjørsfilet med skinn
• 500 gramsavoykål
• 200 milliliterkremfløte
• 2 stykkersjalottløk
• 40 gramsmør
• 100 millilitergrønnsakskraft
• 1 spiseskjesitronsaft
• 0,3 teskjemuskatnøtt, nyrevet
• 1 klypehavsalt
• 1 klypesvart pepper
• 2 spiseskjeerplanteolje til steking

Fremgangsmåte

1. 1Rens savoykålen, fjern den harde stilken og skjær bladene i fine strimler.
2. 2Finhakk sjalottløken og la den bli blank i 20g smør i en kjele.
3. 3Tilsett kålstrimlene, la dem frese kort, og hell over grønnsakskraften. Legg på lokk og la det småkoke i ca. 10 minutter på middels varme.
4. 4Hell fløten over kålen og la det koke uten lokk til konsistensen blir kremet. Smak til med salt, pepper og nyrevet muskatnøtt.
5. 5Skyll gjørsfiletene, klapp dem tørre, og snitt skinnsiden lett med en skarp kniv. Krydre med salt og pepper.
6. 6Varm opp olje og resten av smøret i en non-stick panne. Stek filetene først på skinnsiden i ca. 4 minutter på middels varme til de er gylne og sprø.
7. 7Vend fisken forsiktig, ta pannen av platen og la filetene hvile i ettervarmen i ca. 2 minutter. Drypp over sitronsaft.
8. 8Anrett den kremete savoykålen midt på forvarmede tallerkener og legg gjørsfileten oppå med skinnsiden opp.