Kerner feinherb

Ingredienser

• 250 gHvetemel (Type 405)
• 125 gKaldt smør
• 1 stkEgg
• 0,5 tsSalt
• 500 gPurreløk
• 150 gBacon i terninger
• 150 gSmaksrik fjellost (revet)
• 200 mlKremfløte
• 3 stkEgg (til eggeblandingen)
• 1 klypeMuskatnøtt

Fremgangsmåte

1. 1Kna raskt sammen hvetemel, kalde smørstykker, ett egg og en klype salt til en glatt mørdeig, og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
2. 2Vask purreløken grundig, skjær den i fine ringer, og la den surre sammen med baconet i en panne over middels varme i ca. 8 minutter.
3. 3Forvarm stekeovnen til 180 grader over- og undervarme, og smør en paiform lett.
4. 4Kjevle ut deigen på en melet arbeidsflate, legg den i formen, og trykk den godt opp langs kanten (ca. 3 cm høy kant).
5. 5Pisk sammen kremfløte, tre egg og revet fjellost til fyllet, og smak til med pepper og nyrevet muskatnøtt.
6. 6Fordel purreløk- og baconblandingen jevnt over paibunnen og hell over oste- og fløteblandingen.
7. 7Stek paien midt i ovnen i ca. 35 til 40 minutter til den er gyllenbrun og sprø.