Secco Alte Reben

Ingredienser

• 300 gfrisk laksefilet (sushikvalitet)
• 100 grøkelaks
• 0,5 stkagurk
• 1 stksyrlig eple (f.eks. Granny Smith)
• 1 stksjalottløk
• 2 sssitronsaft
• 1 ssolivenolje
• 0,5 tshonning
• 0,5 buntfrisk dill
• 1 klypehavsalt
• 1 klypehvit pepper

Fremgangsmåte

1. 1Skjær den ferske laksefileten og røkelaksen i fine, jevne terninger på ca. 0,5 cm med en veldig skarp kniv.
2. 2Skrell sjalottløken og finhakk den. Vask dillen, rist den tørr, plukk av tuppene og finhakk dem.
3. 3Vask agurken, del den i to på langs, fjern frøene med en skje og skjær fruktkjøttet i veldig fine terninger.
4. 4Skrell eplet, fjern kjernehuset og skjær fruktkjøttet i like fine terninger.
5. 5For å lage dressingen, rør sammen sitronsaft, olivenolje, honning, salt og pepper i en liten bolle til en jevn blanding.
6. 6Bland fisketerningene i en bolle med sjalottløken og halvparten av dillen.
7. 7Bland agurk- og epleterningene i en separat bolle med dressingen og resten av dillen.
8. 8Ved servering, plasser en serveringsring på tallerkenen, fyll i tartaren, trykk lett sammen og fordel relishen som et øverste lag.