Rivaner trocken

Ingredienser

• 250 ghvetemel (siktet)
• 125 mlvann
• 2 ssmatolje
• 0,5 tssalt
• 200 glettrømme eller crème fraîche
• 125 gbaconterninger (røkt)
• 2 stkløk
• 1 klypemuskatnøtt
• 1 klypesvart pepper

Fremgangsmåte

1. 1Forvarm stekeovnen til 250 grader over- og undervarme med stekebrettet inni.
2. 2Bland mel, vann, olje og salt i en bolle og elt raskt til en glatt deig.
3. 3Skrell løken og skjær den i tynne ringer, gjerne med en mandolin.
4. 4Rør sammen rømme med nykvernet pepper og en klype muskat.
5. 5Del deigen i to på en melet overflate og kjevle hver del ekstremt tynt ut.
6. 6Legg deigemnene på bakepapir og smør rømmeblandingen jevnt utover.
7. 7Fordel baconterninger og løkringer over kremen.
8. 8Stek flammekakene én etter én rett på det varme stekebrettet i ca. 10 til 12 minutter, til kantene er gylne og sprø.