Bio Glühwein weiß

Ingrédients

• 250 gFarine de blé (type 45)
• 20 mlHuile végétale
• 100 mlEau tiède
• 1 pincéeSel
• 1 kgPommes (acidulées, type Boskoop)
• 80 gSucre
• 1 c.à.c.Cannelle
• 50 gRaisins secs
• 100 gChapelure
• 100 gBeurre
• 500 mlLait entier
• 1 pièceGousse de vanille
• 3 piècesJaunes d'œufs
• 1 c.à.c.Fécule de maïs

Préparation

1. 1Pétrir la farine, le sel, l'eau et l'huile jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, la badigeonner d'huile et la laisser reposer 30 minutes à température ambiante, couverte.
2. 2Éplucher les pommes, les épépiner, les couper en fines lamelles et les mélanger avec le sucre, la cannelle et les raisins secs.
3. 3Faire fondre environ 30g de beurre dans une poêle et y faire dorer la chapelure.
4. 4Étaler la pâte sur un torchon fariné, puis l'étirer délicatement avec le dos des mains jusqu'à ce qu'elle soit très fine.
5. 5Saupoudrer les deux tiers de la pâte avec la chapelure, répartir uniformément le mélange aux pommes et replier les bords latéraux.
6. 6Enrouler délicatement le strudel à l'aide du torchon et le placer sur une plaque de cuisson. Badigeonner de beurre fondu et enfourner à 180 °C pendant environ 40 minutes.
7. 7Pour la sauce, faire bouillir le lait avec les grains de la gousse de vanille. Fouetter les jaunes d'œufs avec le reste du sucre et la fécule, incorporer le lait chaud et faire chauffer sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.
8. 8Saupoudrer le strudel chaud de sucre glace et servir accompagné de la sauce vanille onctueuse.