Kerner feinherb

Ingrédients

• 250 gFarine de blé (type 45)
• 125 gBeurre froid
• 1 pièceŒuf
• 0,5 c.à.c.Sel
• 500 gPoireaux
• 150 gLardons fumés
• 150 gFromage de montagne râpé
• 200 mlCrème liquide
• 3 piècesŒufs (pour l'appareil)
• 1 pincéeNoix de muscade

Préparation

1. 1Pétrir rapidement la farine, les morceaux de beurre froid, un œuf et une pincée de sel pour obtenir une pâte brisée lisse, puis laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2. 2Laver soigneusement les poireaux, les couper en fines rondelles et les faire suer avec les lardons dans une poêle à feu moyen pendant environ 8 minutes.
3. 3Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle) et beurrer légèrement un moule à quiche.
4. 4Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, foncer le moule en appuyant bien pour former un bord d'environ 3 cm de hauteur.
5. 5Pour l'appareil, fouetter la crème avec les trois œufs et le fromage de montagne râpé, puis assaisonner avec du poivre et une pincée de noix de muscade fraîchement râpée.
6. 6Répartir uniformément le mélange poireaux-lardons sur le fond de tarte et verser la préparation à base de crème et de fromage par-dessus.
7. 7Faire cuire la quiche au four, à mi-hauteur, pendant environ 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.